Regionalne sery

W diecie każdej osoby winny pojawić się sery oraz mleko czyli nabiał który dostarcza organizmowi łatwo przyswajalnego białka, witamin z grupy B, witaminy D. Dzięki spożywaniu takich produktów mamy możliwość na zdrowe zęby, mocne kości , a oprócz tego stosowny postęp układu nerwowego, poprawne funkcjonowanie układu mięśniowego, przewodów nerwowych.

Na ziemskim padole kreuje się circa 4 tys. wariantów sera, pośród nich emmentaler i raclette. W Rzeczpospolitej polskiej kreuje się 90 wariantów, a resztę (w tym raclette) sprowadza spoza granic, przede wszystkim z okolic alpejskich. Kilka spośród perfekcyjnie sprawdzają się do wina. Inne może spożywać z mlekiem albo herbatą.

Istnieje kilka typologii serów. Tych wyżej wymienionych obfitość bierze się z lokalnych tradycji, kanonów wytwórczych oraz elementów klimatycznych, w których hoduje się bydło mleczne.

Technologie

Z uwagi na na technologię wytwarzania skrzepu możemy wyróżnić sery: kwasowe, zwarowe, podpuszczkowe i kwasowo-podpuszczkowe. W Rp obowiązuje rozdzielenie zważywszy na zawartość tłuszczu w suchej masie. Wedle takiej klasyfikacji sery dzielimy na: śmietankowe (mają około 50 proc. tłuszczu), pełnotłuste (minimum 45 proc. tłuszczu), tłuste (40 proc.), półtłuste (ponad 20 proc.) , a oprócz tego chude (poniżej 10 proc. tłuszczu).

Do popularnego rozdzielania możemy jeszcze zaliczyć taki dzielący sery z uwagi na sposób produkcji. W tym podziale mowa jest o serach: świeżych, fermentowanych i gotowanych. Do tej typologii nawiązuje inna, w jakiej w dodatku bierze się pod rozwagę konsystencję serów. Ta ostatnia jest pochodną ilości wody i aktualnie metod produkcji. W związku z powyższym wyróżnia się sery twarde i miękkie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.